簡介:
水產(chǎn)品真空油炸機(jī)工藝流程包括原料的預(yù)處理(選別,清洗,切片/段,護(hù)色)真空浸漬,瀝水,速凍,真空油炸,真空脫油,自然冷卻,包裝。真空油炸出來的產(chǎn)品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛(wèi)生、貨架期長等特征。
使用水產(chǎn)品真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn):
1.可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。
2.一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%,節(jié)油*。
3.食品脆而不膩,可貯性能良好。
4.在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
優(yōu)勢:
1.真空度高:采用三級真空機(jī)組,前級泵采用大吸量的水環(huán)泵,抽氣效率高,兩級串聯(lián)的羅茨真空機(jī)組,真空度更高,高真空度下油炸出來的產(chǎn)品,含油量更低,脆片口感更好;
2.加熱速度快:我公司真空油炸釜采用雙加熱的方式,一是通過板換對油進(jìn)行加熱,另一方面還通過油炸釜夾層的蒸汽對油加熱,極大的縮短了提溫時間,而且油溫的波動更小;
3.油氣分離更*:迪凱真空油炸機(jī)油氣分離系統(tǒng),采用離心加阻尼的方式,將從加熱釜中抽吸出來的油氣,先通過離心方式將油分離出來,然后在通過濾網(wǎng)進(jìn)一步阻隔,冷凝水中將無油,油被回流到真空釜中重復(fù)利用,還防止了油在冷凝器中凝結(jié)阻塞冷凝器;
4.生產(chǎn)效率高:迪凱采用*設(shè)計的雙加熱方式,加熱速度快,同時生產(chǎn)過程中無需抽走油再進(jìn)行脫油,而是將油炸筐直接提起進(jìn)行脫油,既節(jié)省了抽油時間,也避免了抽油過程中熱量損失;
5.冷凝效果好:迪凱冷凝器采用的是臥式三級列管式冷器,冷卻水采用四級折返,冷氣體多級往返,將可凝性氣體*冷凝,而不會進(jìn)入到真空機(jī)組中,極大地降低了真空機(jī)組的工作量,達(dá)真空的速度更快、真空度更高;、
6.同樣容量更省油:迪凱采用*的內(nèi)夾層保溫加熱設(shè)計,在確保油炸產(chǎn)量和油炸效果的前提下,用油更少,更加節(jié)省;