低溫真空油炸機集加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低、脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,同時富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
低溫真空油炸機可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%。
含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油*。食品脆而不膩,可貯性能良好。
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,低溫真空油炸機廠家,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,懷化低溫真空油炸機,這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且低溫真空油炸機內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
通過低溫真空油炸機生產(chǎn)出來的產(chǎn)品,能夠保證健康,這是因為低溫真空油炸機可以防止油發(fā)生劣化變質(zhì)現(xiàn)象,而且生產(chǎn)過程中不必加入其他抗氧化劑。
低溫真空油炸機有著*的效果,目前可以多方面應用,如蘋果、草莓、土豆、香菇、蘑菇、大蒜、桃、梨、紅薯、胡蘿卜、香蕉、柿子、洋蔥、花生、肉類等等,應用范圍廣,適應性強。