這就是更多人愿意選擇真空油炸機的主要原因
更新時間:2019-04-08 點擊次數(shù):1155 發(fā)布人:真空油炸機廠家
真空油炸的用途非常廣泛,采用低溫脫水油炸的原理,在降低了油炸的溫度的同時不改變油炸口感,并且真空油炸機在設(shè)計的原理上加強了油炸的安全性,市場上我們能看到的小型油炸機制作出來的食物油膩又不健康,若采用真空油炸機便可以解決這個些問題了。
真空油炸機在真空的狀態(tài)下對食品進行脫水油炸,需要的溫度很低,生產(chǎn)出的食品是綠色健康的,能保持原有的顏色和香味,還大大減少了耗油,節(jié)約您的成本。而油炸機就是一般的高溫油炸,生產(chǎn)出的食品是有致癌物質(zhì)的。
使用真空油炸機的好處在于能夠緩解市場中對食物上火問題的解決,還能夠解決大批量生產(chǎn)的問題。此外真空油炸機還有幾個非常重要的作用也是促使它熱門的關(guān)鍵:
1、保色作用:采用真空油炸機,油炸溫度極大的降低,且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大量降低。油炸食品不易變色、褐變,可以保持食品本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸機油炸,則可以保持其原本的顏色不變。
2、保香作用:采用真空油炸機油炸,食品在密封真空狀態(tài)下加熱,食品中的呈味成份大多為水溶性,在油脂中并不會溶出,且隨著食品快速脫水,這些呈味成份得到進一步濃縮,因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存食品本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度:油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸時的溫度較低,因此,油脂的劣化程度大大降低。